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猪肚有什么食用禁忌?猪肚有什么营养价值?[图]

2019-10-12 18:57:55来源:励志吧0次阅读

有一部分人是很喜欢吃动物的内脏的,动物的内脏可能吃起来味道比较特殊,而且很多动物内脏营养价值也是很高的,比如说猪肚,有不少人都喜欢吃猪肚,不管是卤着吃还是炖着吃或者是炒着吃都好吃,那猪肚有什么食用禁忌?猪肚有什么营养价值?

1、益气养胃

猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。

2、补虚损

猪肚性温味甘,具有补虚损的作用,适合于虚劳、泄泻等患者食用。

3、补胎气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,

或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

4、猪肚的适宜人群

1.适宜虚劳瘦弱者食用;

2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻

下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;

3.适宜体虚之人小便颇多者食用;

4.适宜小儿疳积者食用。

5、猪肚的禁忌人群

1.湿热痰滞内蕴者慎食。

2.感冒期间忌食。

6、猪肚的清洗方法

将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

7、油爆肚尖

配料:猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。

操作:①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。②在肚尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片,葱切段,蒜切茸。③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内,调成汁,加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀,再用蛋清、生粉拌匀。④烧热油锅,下肚尖花,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺滤油。锅内留适量油,放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻,倒入调好的汁,待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。

最后说说其营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。

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