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茄子需要去皮吗?茄子去皮好还是不去皮好?[图]

2019-10-12 18:40:46来源:励志吧0次阅读

茄子是生活中很常见的蔬菜食物,其中含有丰富人体所需的营养成分,适当食用可以为人体带来很多的好处,但是吃茄子也有许多要注意的地方,那么茄子要去皮吗?茄子去皮好还是不去皮好?吃茄子并不需要去皮,下面就来详细了解吧。

1、茄子要去皮吗

茄子不要去皮。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠,维生素P的含量也比一般蔬菜要高,而这两种维生素都存在于茄子的皮层中。所以茄子不去皮,营养价值更高。

2、吃茄子皮有什么好处

茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用。维生素P又称芦丁,有助于降低微细血管的脆性,并具有防止出血的功能。

3、茄子皮有农药残留咋办

1、盐洗法:取清水适量,加少许盐,然后把茄子放入淡盐水中清洗;

2、碱中和法:取清水适量,放入少许食用碱,然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可。

4、哪些人不宜多吃茄子

茄子性寒,适合容易长痱子、生疮疖的人食用;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者可以常吃,但应注意烹饪方式,不宜油焖、油炒。

5、吃茄子的注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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