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台湾味王市面上2成酱油都有标示不符问题

2019-06-08 03:02:07来源:励志吧0次阅读

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他解释,酱油种类分二种,一种是纯酿制,一种是胺基酸酱油(一般称的化学酱油)。他说,纯酿造是用大豆、小麦“蒸煮”后,经过180天发酵,温度要控制在18度以下。至于化学酱油,是用化学胺基酸进行“分解”,发酵时间只需4天,全制程只需一个星期就可完成,因此制造成本差异很大。

陈恭平指出,纯酿造需经过180天发酵,由于是小麦、大豆等酿造而成,建议消费者只要开封就要放在冰箱,不能放在常温超过一个星期。纯酿造有豆香,不放在冰箱,几个月后一定会产生白色霉菌。

至于一般化学酱油,他表示,据了解,台湾酱油业都有生产所谓“化学酱油”,只是数量多寡而已,事实上所谓“化学酱油”,应正名为“非纯酿造酱油”。他强调,消费者要关心的最重要关键,是产品内是否含有对人体有害的“单氯丙二醇”。

陈恭平表示,透过酿造公会了解,台湾5大厂都会把此一有害物质去除,达到0.4ppm以下的标准。台湾五大厂市占率约近8成。

他以味王为例,非纯酿造酱油因成本考虑,以小麦、黄豆经180天发酵的纯酿造生酱油液,再添加“氨基酸液”,生产过程中是以黄豆粉为原料,加上食品级盐酸分解,惟最后无“单氯丙二醇”检出,质量绝对符合安全标准。

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